Salame Norcino classico

Il Salame Norcino Classico è un salame rustico, ben speziato e saporito, dal gusto deciso, prodotto con vari tagli di carne di suino, spalla magra, rifilature di coscio e pancetta. La macinazione viene effettuata con trafile medie ottenendo così un salame a grana media. Il sapore viene esaltato delle spezie della tradizione norcina, sale, pepe macinato ed in grani interi e aglio pestato in vino bianco.

Il prodotto è insaccato in budello naturale e legato interamente a mano, come solo i mastri norcini sanno fare. Dopo la fase dell’insacco viene lasciato asciugare per qualche giorno con il calore di un camino vero, che gli conferisce un leggero gusto di affumicatura. Successivamente viene trasferito in cantina per la fase di stagionatura che dura mediamente 3-4 mesi. Qui il tempo e l’aria salubre dei nostri luoghi fanno il resto.

Ottimo da gustare sia come antipasto che come aperitivo accompagnato da un buon vino bianco secco.

Il Salame Norcino Classico è stagionato al naturale in cantina per un periodo di circa 3 mesi.

300/350gr