Fongoli

Bicunsio Montefalco Rosso DOC

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Imposte incluse.

Denominazione: Bicunsio Montefalco Rosso DOC

Naturale certificato biologico

Vendemmia: Dalla metà di settembre alla metà di ottobre differenziata per i vari vitigni.

Terreno: Acclive, di medio impasto tendenzialmente argilloso, esposizione da sud-est a sud-ovest.

Coltivazione del vigneto: I vigneti vengono coltivati con le tecniche biodinamiche, solo rame, zolfo e preparati biodinamici per la difesa. Lavorazioni atte ad incrementare l'humus tramite sovescio e preparati biodinamici per i terreni. Nessun prodotto chimico di sintesi viene utilizzato.

Vinificazione: Le uve raccolte a mano nello stesso momento fermentano con lieviti autoctoni insieme in tini aperti a contatto con l'aria senza controllo id temperatura, secondo il metodo tradizionale. Durante la fermentazione, le bucce vengono affondate nel mosto tre volte al giorno mediante rottura manuale del cappello.

Invecchiamento: Minimo 2 anni di affinamento in botti grandi di rovere di Slavonia. Età compresa tra i 5 e 70 anni. Imbottigliato senza filtrazione ne aggiunte di solforosa

Vitigni: Sangiovese, Sagrantino, Montepulciano

Gradazione alcolica: 14 % Vol

Annate in commercio: 2015

Dati analitici in etichetta anno 2015: Anidride solforosa totale: 35 mg/lt
Acidità volatile: 0,70 gr/lt
Acidità totale: 5,5 gr/lt

Abbinamenti gustativi: Si abbina egregiamente a secondi di carni rosse speziate, brasati di manzo, formaggi a pasta grassa e stagionati.

Temperatura di servizio: 18° C. Sturare almeno un'ora prima della mescita