Fongoli

Serpullo Montefalco Rosso Riserva D.O.C. Naturale

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Denominazione: "Serpullo" Montefalco Rosso Riserva D.O.C.

Naturale certificato biologico

Vendemmia: Manuale dalla metà di settembre alla metà di ottobre

Terreno: Acclive, di medio impasto tendenzialmente argilloso, esposizione sud, sud-ovest.

Coltivazione del vigneto: I vigneti vengono coltivati con le tecniche biodinamiche, solo rame, zolfo e preparati biodinamici per la difesa. Lavorazioni atte ad incrementare l'humus tramite sovescio e preparati biodinamici per i terreni. Nessun prodotto chimico di sintesi viene utilizzato.

Vinificazione: Le uve selezionate da vigneti di oltre 40 anni vengono raccolte a mano, fermentano con una dose minima di solforosa con lieviti spontanei in tini aperti a contatto con l’aria senza controllo della temperatura. Durante la fermentazione le bucce vengono affondate nel mosto 3 volte al giorno mediante rottura manuale del cappello secondo il metodo tradizionale.

Invecchiamento Minimo 3 anni in botte grande di rovere di Slavonia di età varia dai 10 ai 70 anni. Decantazione naturale tramite travasi e ossigenazioni nei primi mesi. Il vino così ottenuto viene imbottigliato senza filtrazione.

Vitigni: Sangiovese, Sagrantino, Montepulciano

Gradazione alcolica: 14,5 % Vol

Affinamento in bottiglia: 6 mesi. Commercializzato nei formati 0,750 e 3,00 litri.

Annate in commercio: 2015

Dati analitici in etichetta anno 2015: Anidride solforosa totale:35 mg/lt.

Acidità volatile: 0,67 gr/lt Acidità totale: 4,5 gr/lt PH: 3,97 Degustazione: Concentrato rosso rubino, con piccole sfumature granato. Al naso esprime un panorama ampio e complesso, con ricchezza di frutto e nello stesso tempo di rovere che offre il contributo di decise note tostate. in bocca dà un impatto potente, impetuoso, con tannini setosi che conducono ad un lungo finale.

Abbinamenti gustativi: Eccellente con gli arrosti, carni alla griglia, brasati e selvaggina.

Temperatura di servizio: 18° C. Sturate almeno un'ora prima della mescita. Conservazione: 15 anno almeno.